25 Ιουνίου 2013

Μπιφτέκια κοτοπούλου σερβιρισμένα με Κυπριακό πουργούρι



Τα μπιφτέκια τα εμπνευστηκα απο μια συνταγή που κάμνει η αδερφή μου τζαι τα εσυνόδευσα με πουργούρι. Το πουργούρι/πουρκούρι (ή πληγούρι οπως ειναι γνωστό στην Ελλάδα) ειναι απο τα αγαπημένα μου φαγητά της Κυπριακής κουζίνας. Σαλάτα και γιαούρτι είναι επίσης απαραίτητα για συνοδεία.

Υλικά για μπιφτέκια:

0.5 κιλό κιμάς κοτοπούλου
1 καρότο
1 κολοκυθάκι
1 κρεμμύδι
1 ντομάτα
1 αυγό
2-3 κουταλιές αλεσμένη καπήρα (φρυγανιά δηλαδή)
αλάτι, ρίγανη, πιπέρι (προαιρετικά)

Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκι, το καρότο, το κρεμμύδι και την ντομάτα στο μπλέντερ. Εγω προσωπικά τα εκαμα ξεχωριστά ένα-ένα. Τα ανακατεύουμαι με τον κιμά και προσθέτουμε τα υπολοιπα υλικά. Φυσικα μπορείτε να προσθέσετε ο,τι άλλο θέλετε απο φρεσκα κρεμμυδάκια, μαϊντανο κτλ. Καπήρα προσθέτουμε οση χρειαζεται για να μην ειναι πολλά χαλαρό το μίγμα.

Εγω εψησα τα στο γκριλ του φούρνου αλλα μπορειται να τα ψησετε και σε αντικολλητικό τηγάνι ή οπως προτιμάτε.

Η δόση φτιάχνει 10 περίπου μπιφτέκια μεσαίου μεγέθους.

Υλικά για πουργούρι:

1 ποτήρι πουργούρι
0.5 ποτήρι χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κύβο λαχανικών
3-3.5 ποτήρια νερό
αλάτι

Σοτάρουμε το κρεμμυδάκι μεσα στο ελαιόλαδο. Οταν ροδίσει προσθέτουμε το χυμό ντομάτας. Εγω προσωπικά προσθέτο λίγο ντοματοχυμό σε τριμμένη φρέσκα κόκκινη ντομάτα.

Οταν αρχισει να βράζει, προσθέτω τον κύβο λαχανικών τζαι το νερό. Οταν βρασει τζαι τούτο προσθέτω το πουργούρι. Αμαν βρασουν ξανα, σβηνω την φωτιά τζαι σκεπάζω την κατσαρόλα τζαι αφήνω το να τραβήσει το ζουμί μονο του. Συνηθως πέρνει 20-30 λεπτα.

6 Ιουνίου 2013

Κέικ Λεμονιού




Πρόσφατα εμαζευτήκαν πολλά λεμόνια στο σπίτι, ετσι αποφάσισα να δοκιμάσω μια συνταγή για κέικ λεμονιου. Η συνταγή ειναι βασισμένη στην συνταγή εδω.

Υλικά
~200 γρ βούτηρο ανάλατο (1 πακέτο)
1 ποτήρι (~200 γρ) ζάχαρη
βανίλια (1 φακελάκι σκόνη ή 1/2-1 κουταλάκι αποσταγμα βανίλιας)
4 αυγά
1.5 ποτήρια αλεύρι
1 κουταλάκι ξύσμα απο φλούδα λεμονιού (προαιρετικά)
100 mL (~1/2 ποτήρι) φρέσκο χυμό λεμόνι
2 κουταλάκια μπέικινγκ πάουντερ

Ανακατέβουμε (με μίξερ χειρός) το βούτηρο, την ζάχαρη και την βανίλια. Προσθετουμε τα αυγά και συνεχιζουμε το ανακάτεμα. Προσθέτουμε χυμό λεμονιου τζαι μετά το αλευρι τζαι το μπέικινγκ πάουντερ. Η ορίτζιναλ συνταγή γράφει 2 ποτήρια αλεύρι αλλα εμένα εσηκωσεν μονο 1.5. Γενικά επροσεξα οτι ολες οι συνταγές που κάμνω στην Κύπρο σηκώνουν πιο λίο αλευρι παρα οταν της εκαμνα στην Αμερική.  Την δυναμη της γευσης λεμονιού μπορειτε να την κάμετε αναλογα με τα γούστα σας παιζοντας με την ποσότητα χυμου και ξύσμα λεμονιου. Εγω προσωπικά εν εβαλα ξύσμα για να μεν πικρισει γιατι δεν αρεσει σε ολους το λεμόνι στην οικογένεια.

Αντι να κάμω το γλάσο οπως το κέικ στο λινκ, απλα ελιωσα λιγη σοκολάτα τζαι εκαμα ενα αυτοσχέδιο ντεκορ. Ο συνδυασμός λεμονι-σοκολάτα προσωπικά αρέσκει μου.

Ψηνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά αναλογα με το φούρνο μας.

Υ.Γ. Η ποσοτητα του κέικ στην φωτογραφία ειναι "ανάμιση" δόση της συνταγής αρα πολλαπλασιάζεται τα υλικά επι 1.5.